創立超過300年 隨著長崎的歷史持續前行
松翁軒創立於江戶時代的1681年,由山口貞右衛門開設,最初銷售蜜餞和長崎蛋糕。其後經過約300年的歷史傳承,擅長裝飾點心的第7代傳人熊吉接手了店鋪,並受到了漢學家中島廣足的賞識,獲得了現今的「松翁軒」屋號以及以能面翁為主題的商標。松翁軒是隨著長崎的歷史共同成長的傳統長崎蛋糕老店。
松翁軒對長崎蛋糕的堅持
經過悠久歷史的淬煉,松翁軒最終確立了最合適的原料與最佳的烘焙方式。將一切美味完美平衡,成就了極致的長崎蛋糕。
麵粉
為了烘焙出蓬鬆且彈韌的口感,松翁軒使用了專為製作長崎蛋糕而設計、保水性極佳的特殊專用麵粉。
蛋
雞蛋每天早上從長崎縣島原的在地農場新鮮送達。不僅對新鮮度和風味有所要求,連溫度及蛋黃顏色都經過嚴格管理。
砂糖晶
長崎蛋糕不可或缺的砂糖晶(砂糖),採用高純度的砂糖來提升其高雅的甜味。與一般蛋糕在底部撒上砂糖晶的做法不同,松翁軒的長崎蛋糕選擇「在烘烤過程中使用砂糖晶」。當蛋糕烘烤時,未完全融入麵團的砂糖晶會沉澱於蛋糕底部,形成獨特的顆粒口感。
水飴
松翁軒使用的是日本製的餅米飴,加入水飴能夠增加水分,在烘焙時能讓長崎蛋糕保持濕潤,並有效防止麵團老化。當初的長崎蛋糕像是麵包一樣,隨著長崎當地人不斷的創新和改進,長崎蛋糕才逐漸發展成為如今這種富有彈性且濕潤的獨特風味。
松翁軒手工烘焙的長崎蛋糕
自創業以來,一直秉承並不斷進化的傳統製作方法,經驗豐富的師傅會在各自的窯中,一次一塊小心地烤製每一塊長崎蛋糕。這些長崎蛋糕的製作過程雖然簡單,卻充滿深度,並且每一天的天氣和氣溫都會微妙地影響製作過程。正是師傅們的技巧、直覺以及對於製作長崎蛋糕的誠懇態度,才孕育出了如此獨特且美味的風味。
松翁軒的「五三燒」
松翁軒將當年作為極上長崎蛋糕而誕生的「五三燒」復刻重現。對於追求更高品味享受的顧客,如果能夠品嚐這款更具深度風味的長崎蛋糕,我們將感到無比榮幸。
松翁軒的長崎蛋糕
由熟練的師傅負責每一個窯,每一塊長崎蛋糕都經過精心烤製,這就是松翁軒的長崎蛋糕。請您務必品嚐這款帶著濕潤柔軟的美味,「精心切割,易於品嚐的長崎蛋糕」。
抹茶長崎蛋糕
正如其名,我們選用精心挑選的「碾茶」(抹茶)加入到麵團中,每一塊都由師傅手工烤製而成。在不失和文化象徵―
CHOCOLATE(巧克力口味長崎蛋糕)
這款新口味是將長崎蛋糕的優雅風味與巧克力的現代風味相互襯托,創造出的全新美味。八代目貞次郎的熱情結晶,成為了松翁軒的原創長崎蛋糕「CHOCOLATE」,並以其深沉醇厚的甘甜美味傳承
店鋪資訊
擁有豐富自然環境和眾多歷史遺產的異國情調長崎,讓人流連忘返。在這裡,我們將為您介紹松翁軒的店鋪。
總店 / Café Sevilla
住址:長崎市魚之町3-19
TEL 095-822-0410
營業時間9:00〜18:00
TEL 095-822-0410
營業時間9:00〜18:00
松翁軒 大浦店
住 址 長崎縣長崎市松枝2-40
TEL 095-828-0835
營業時間 10:00〜16:30
TEL 095-828-0835
營業時間 10:00〜16:30
松翁軒 長崎街道海鷗市場店
住 址 長崎縣長崎市尾上町1-67
TEL 095-893-5517
營業時間 8:30~20:00
TEL 095-893-5517
營業時間 8:30~20:00
御菓子 松翁軒(原 觀光通店)
住 址 長崎縣長崎市萬屋町5-6
TEL 095-828-1155
營業時間 10:00~19:00
TEL 095-828-1155
營業時間 10:00~19:00
松翁軒 滑石店
住 址 長崎縣長崎市滑石5-1-22
TEL 095-857-1263
營業時間 10:00~18:00
TEL 095-857-1263
營業時間 10:00~18:00
松翁軒 博多站MING店
住 址 福岡縣福岡市博多區博多站中央街1-1
TEL 092-452-7756(直通)
營業時間 9:00~21:00(週日至20:00止)全年無休
TEL 092-452-7756(直通)
營業時間 9:00~21:00(週日至20:00止)全年無休